PIZZA MARGHERITA

PIZZA MARGHERITA Prima di presentarvi la ricetta, volevo descrivervi le caratteristiche dell’impasto,che sicuramente vi lascerà un po’ perplessi, ma la particolarità sta proprio nell’ingredienti .Vi assicuro che è molto buona, non come certi impasti azzimi, e senza sapore . Certo bisogna saper lavorare la pasta che deve essere un po’ più morbida della pasta del pane ,ne vale la buona riuscita della pizza. Naturalmente si può guarnire con ingredienti diversi secondo il gusto personale. Dunque,incominciamo ad impastare la pizza, prendete una ciotola, versatevi 1kg di farina00, mettete a sciogliere 40 g di lievito di birra in poca acqua tiepida, unite all'impasto olio d'oliva g 50, sale g 25, zucchero g 15, e infine l'acqua calda per lavorare l'impasto nella giusta consistenza, mi raccomando non troppo dura. A questo punto, lasciate lievitare per circa un'ora. Stendete la pasta, adagiatela in una teglia spennellata d'olio, e lasciatela lievitare di nuovo per circa 20 minuti stendetevi sopra la polpa di pomodoro, il sale, un filo d'olio, la mozzarella sminuzzata, e se volete un pizzico di origano. Infornate. E' BUONISSIMA!!!!!

BUCCE DI FAVE ALLA ( SAUZA )

BUCCE DI FAVE ALLA ( SAUZA) Piatto tipico Calabrese molto originale, semplice ma buono. Ingredienti: 1 kg di bucce di fave novelle, 150 g di olio d’ulivo, 3 spicchi d’aglio, una manciata di foglie di menta, 200 g di pangrattato, oppure pane di grano duro raffermo e ammollato e strizzato, 50 g di aceto di vino,sale q.b. Con un coltello si sbucciano le fave togliendo i filamenti dalle parte estrema , mettendo da parte le fave. Si prendono le bucce si lavano e si buttano in acqua bollente si lasciano bollire per circa mezzora , si scolano e si lasciano raffreddare. Nel frattempo prendete una padella mettetevi l’olio ,facendovi rosolare l’aglio , e quando sarà imbiondito si versano le bucce delle fave , facendole anch’esse rosolare per circa 15 minuti. A questo punto buttatevi il pangrattato lasciandole ancora rosolare per qualche minuto, unite le foglioline di menta tritate , salate e per finire unite l’aceto , lasciate ancora sul fuoco ancora per qualche minuto poi spegnete e mettete il coperchio sulla padella, aspettando che si intiepidiscono. Togliete il coperchio e lasciate che si raffredano completamente prima di servire.

TRENETTE AL PESTO

TRENETTE AL PESTO Ingredienti: 50 foglie di basilico 3 spicchio d'aglio 2 cucchiaio di pinoli 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva sale 120 gr. di fagiolini 2 patata 500 gr. di trenette Preparazione:Preparare il pesto: mettere del frullatore il basilico, l'aglio, i pinoli, un pizzico di sale e frullare velocemente unendo parte dell'olio, quel tanto che basta ad amalgamare il tutto. Versare in una ciotola e aggiungere i formaggi grattugiati ed il rimanente olio.Mettere sul fuoco abbondante acqua per la cottura della pasta e mettervi a cuocere i fagiolini spezzettati e la patata tagliata a tocchetti. Salare, portare a bollore e dopo qualche minuto unire le trenette e portare il tutto a cottura. Scolare e condire con qualche cucchiaio di pesto e un filo di olio extravergine d'oliva.

Suggerimento:Per avvolgere bene la pasta ,il pesto deve essere ammorbidito cioè fluido , diluitelo con un po d’acqua di cottura della pasta

Spaghetti alla carbonara

spaghetti alla carbonara Ingredienti per 4 persone: - 500 g di spaghetti;- 160 g di pancetta affumicata;- 40 g di pecorino romano- 2 uova intere- sale e pepe; Preparazione: affettare la pancetta a cubetti e cuocerla a fuoco basso in una casseruola antiaderente finché non è diventata trasparente e non ha rilasciato il suo grasso. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla in una grande scodella e condirla con il guanciale insieme al suo grasso, quindi aggiungere le uova e mescolare rapidamente. finché la pasta non è condita uniformemente. Servire subito. ATTENZIONE! Se volete qualche variazione alla solita ricetta potete unire 2-3 cucchiai di panna alle uova sbattute: cosi saranno cremose al punto giusto.

PESCE AL CARTOCCIO

PESCE AL CARTOCCIO:

Ingredienti: 500 g di filetti di pesce bianco, 300 g di bietole, 1 mazzetto di prezzemolo, non 2 spicchi d’aglio, sale, olio d’oliva,sale Pulite il pesce Sciacquate bene sotto l’acqua corrente Salate e pepate il pesce dentro e fuori. Lavate il prezzemolo e togliete i gambi più grossi. Sbucciate l’aglio e tenetelo da parte. Lavate le bietole e tritatele grossolanamente schiacciate l’aglio e sfriggetelo con 2 cucchiai di olio, aggiungete anche le bietole, salate e cuocete a fuoco regolare , mescolate spesso finche non saranno morbide e asciutte. Oleate un grande foglio di carta stagnola oppure di carta da forno e adagiatevi il pesce. Distribuite tutt’intorno la bietola. Sigillate bene il cartoccio e cuocete nel forno già caldo a 190° per 15 minuti lasciate riposare per 5 minuti prima di servire

CALZONI RIPIENI

CALZONI RIPIENI

600 grammi di farina 200 g di mozzarella 100 g di prosciutto, 100 g di salame 200 g di mozzarella 30 g di lievito di birra 100 g pomodori pelati 1 cucchiaio di olio 2-O-3 cucchiai di parmigiano Sale pepe, prezzemolo, 1 uovo, olio per friggere. Procedimento Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale,l’olio e un bicchiere abbondante di acqua calda nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastare il tutto e lavorare un po' la pasta; appena ottenuta una palla, e poi coprire il recipiente con un canovaccio e lasciarla lievitare per un'ora circa. Dopo la lievitazione lavorare ancora la pasta, quindi spianarla ricavandone una sfoglia di pochi millimetri di spessore; in una metà distribuirvi sopra la mozzarella il salame il prosciutto il pomodoro prezzemolo, tagliato a pezzi aggiungete il parmigiano e un uovo che avete sbattuto. mescolati tra loro il tutto e pepate . Ripiegare la pasta coprendo il ripieno e formando una mezza luna; chiudete i lembi con acqua premendo con cura il calzone. Friggete in olio bollente fino a quando non avranno assuntoun colore dorato.

TORTA RUSTICA DI PATATE E MORTADELLA

TORTA RUSTICA DI PATATE E MORTADELLA

Ingredienti:1 kg di patate abbastanza grandi, 300 g mortadella a fette abbastanza spesse, un po’ di cipolla, un rametto di rosmarino, 80g di parmigiano grattugiato, 2,5 dl di latte, 1 uovo, 4 cucchiai di farina, burro sale, e pepe.

Mettete le patate con la buccia in una pentola dell’acqua fredda leggermente salata; fatele cuocere per circa 20 minuti .

Scolatele pelatele e tagliatele a fette dello spessore di mezzo cm , prendete un padellino con una noce di burro soffriggete la cipolla e il rosmarino tritato.In una scodella rompete l’uovo unite il parmigiano, la farina diluite con il latte aggiungete la cipolla soffritta salate e pepate.

Foderate una tortiera con carta forno, imburratela leggermente e formate il primo strato con le fette di patate, distribuitevi sopra uno strato la mortadella e copritelo con un po’ di composto di uova e latte , livellate il tutto e proseguite formando gli strati con le patate la mortadella il mix di uova e latte, fino all’esaurimento degli ingredienti.Infornatela a 180° per 30 minuti circa o quando sarà ben gratinata in superfice.